过去的冬至中，你吃饺子了吗？其实无关南北方人，好多地方都有冬至吃饺子的习俗。而且元旦、春节即将来临，到时候我们家肯定又要吃饺子。除了吃饺子之外，还要做肉丸、做馄饨之类的，那么要想做这些美食，少不了的肯定是调肉馅。

说到调肉馅，绝大多数人肯定都会做，至于做出来好不好吃，那又是另外一回事了。我发现不少人做肉馅的时候，就只会往肉馅中加上调料，然后搅拌一下，就开始包饺子、包包子或者做肉丸子了。

这方法并不对，很多人其实都做错了，这种方法做出来，肯定是又干又柴的，吃起来没滋没味。调肉馅必不可少的一步，其实就是打水，那么一斤肉放多少水合适，这个大家知道吗？大厨教你一招，馅料不干不柴，鲜嫩又多汁。

我现在就来告诉大家，肉和水的比例，应该控制在2：1，也就是说1斤猪肉中，我们需要放半斤水来打水。这样做出来口感刚刚好，特别鲜嫩特别多汁，把水彻底打进去，搅打上劲之后，也不会有很稀的那种口感。