大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天小易要给大家分享一道地地道道的家常菜，吃起来肉香味美、肥而不腻，猜到是什么了吗？没错，就是红烧肉啦！一家人在一起，一碗热乎乎的红烧肉端上桌，幸福指数蹭蹭上涨，吃上一块，巨满足。话不多说，来看看怎么做的吧！

所需食材：

五花肉一块、鹌鹑蛋、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、盐、八角

制作步骤：

第一步：把五花肉切成大块，放入清水里清洗干净；锅中加水，把切好洗净的肉放进来，然后加入葱、姜、料酒给肉焯水，煮开后把肉捞到冷水里洗掉表面的细浮沫，最后沥干水备用。

第二步：锅里加少许油，再加几粒冰糖炒糖色，小火炒至冒黄色泡泡即可（不喜欢的可以省略这一步骤）。

第三步：把肉倒入锅中翻炒让肉均匀上色（不喜欢炒糖色的可以直接用老抽上色），然后加入生抽、蚝油、盐炒匀，炒2分钟左右。

第四步：把葱、姜、八角放进来一起炒，炒至肉开始微微发黄、表面变得油润（这个过程炒了大约5分钟）。

第五步：往锅中加入开水煮15分钟左右，然后放入煮熟的鹌鹑蛋，继续焖煮大约半个小时，最后开大火收汁，出锅装盘即可。

制作关键点：

1.各地对红烧肉的做法不同，不喜欢炒糖色的朋友可以用老抽酱油直接上色

2.做红烧肉需要十分耐心，往锅中加水之前，请耐心翻炒上色

红烧肉怎么也算是一道经典美食了，按照以上步骤做出来的红烧肉一点也不柴，咬上一口，还能感受到肥肉在在嘴里“爆汁”的感觉，却一点也不觉得油腻。这道堪称红烧菜中经典的红烧肉，你不妨一试哦！

本期家常版红烧肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月26日的视频制作，我们下期见。