来张掖，炒炮是必须吃的，张掖最出名的炒炮馆是孙记和罗胖子，4年前吃过一次罗胖子卤肉炒炮，评价非常高，这次再尝尝孙记炒炮。吃过了孙记和罗胖子，我认为还是罗胖子的味道更好一些。

炮仗就是鞭炮，所谓的炒炮就是把面条揉的很硬很滑，再揪成两三厘米的面段，一个个就像小炮仗，再翻炒或放入卤汁搅拌而成，乃张掖名小吃。

孙记卤肉炒炮，14块钱一碗，炒炮上放上几片卤肉，再来几瓣大蒜，味道相当好。还有，张掖的炒炮与青海的炮仗面不太一样，青海的炮仗面是圆面，而张掖的炮仗是扁的；青海炮仗面多是牛羊肉，而张掖炒炮杖都是猪肉。