葱烧海参

食材

海参4只、大葱1根、清鸡汤2碗、蚝油适量、老姜少许、红糖少许、鸡油两勺、水淀粉适量。

做法

1、先拿出已经水发好的海参。

2、取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开。

3、放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟。

4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。

5、放入鸡油，小火煎香葱段。

6、起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。

7、锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。

8、看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。

9、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。

葱烧海参

食材

泡发海参适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、开水半碗、水淀粉适量。

做法

1、葱段，姜片，蒜片，香菜。葱段适量多些。

2、花生油适量烧六成热，姜放入。炸至金黄。

3、蒜片，葱段放入，至葱蒜焦黄，香气浓郁。

4、放入香菜中火炸至金黄，葱姜捞出。

5、锅中留底油，适量蚝油，生抽(或美极鲜)，老抽，白糖。

6、半碗开水，炒至色泽红亮。

7、泡发好的海参放入。小火烧几分钟。

8、勾入水淀粉，收至汤浓，关火。出锅时再淋上一点葱油。

9、盛碗，用西红柿皮做了一朵花点缀。

葱烧海参

食材

海参2个、姜适量、葱适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、上汤适量、水淀粉适量。

做法

1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片。

2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色。

3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干。

5、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2—3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可。

葱烧海参