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就算是现在生活水平的不断提高，市面上一些反季节的食材也能够买到了，但在人们心中来说，食材还是当季的会更加好吃，就比如海鲜来说，大量上市的时候，不仅价格更加实惠，而且新鲜度高，肉质肥美，吃起来特别过瘾，要说现在这个时候吃什么食材最好的话，那么就非梭子蟹莫属了，俗话说蟹过无味就是说的梭子蟹，浓郁的鲜味让人留恋不忘。

那么说到梭子蟹的做法，想必大家都能想到各种各样的，比如爆炒，椒盐，炖煮，不同的做法吃起来的蟹肉口感都大不同，不过要说做法当中最能体现梭子蟹原汁原味的做法还是清蒸，这样梭子蟹的营养流失最少，平时小编家里都是采用清蒸的做法，所以对于做法还是比较熟练的，然而不少人第一次蒸梭子蟹，在烹饪的过程中有什么需要注意的吗？

其实蒸梭子蟹的做法看起来非常简单，但也是有讲究的，就比如掉腿和流黄，不少人在蒸的时候，都会出现这类问题，严重影响到梭子蟹味道和外观，特别是家里来客招待不美观，那么到底该如何避免这类问题呢！很多人在网上看见的方法都是让梭子蟹肚脐朝上，然而这种做法很外行，教你正确做法，鲜香入味不流黄不掉腿。下面咱们就一起来看看吧！

第一步，首先梭子蟹的挑选也是有讲究的，作为海鲜其中的一员，所以死掉的梭子蟹腥味非常重，如果清蒸的话，最好是选择鲜活的梭子蟹，再把买回来的梭子蟹用清水刷洗一遍，再准备一根筷子，从蟹嘴的位置插进去，重新两次即可，这样梭子蟹才不会乱动。

第二步，接着往蒸锅当中加入适量的清水，把生姜洗净后切片放到锅中，或者可以放点葱段也行，再把处理好的梭子蟹肚脐朝上放到锅中，盖上锅盖，开火蒸15分钟即可，等到梭子蟹外壳变得通红后取出摆到盘子里面，搭配上自己调制好的酱汁就可以食用了。

所以蒸螃蟹的时候，不管是梭子蟹还是其他螃蟹，只肚脐朝上是外行的做法，因为螃蟹放到锅中是鲜活的，那么在清水加热的时候，它就会受热乱动，甚至有可能翻过来，这样不仅掉腿还流黄，所以正确的做法应该是用筷子插入蟹嘴，这样螃蟹不懂后再朝上放到锅中蒸，蒸出来的蟹肉鲜香入味不流黄。对此大家学会了吗？

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