腌黄瓜,直接加盐就错了,不脆爽也不入味,教你大厨做法,太好吃
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌黄瓜,直接加盐就错了,不脆爽也不入味,教你大厨做法,太好吃!』
夏天来了,新鲜蔬菜非常多,尤其是各种瓜,黄瓜、丝瓜、苦瓜等等,营养丰富,应该多吃。夏天的黄瓜新鲜水嫩,价格便宜,2块多一斤,批发的话才1块多,可以多买一些,做成腌黄瓜,能吃一个夏天。
腌黄瓜是一道可口小菜,脆爽又酸爽,非常开胃,能增进食欲,用来佐粥很不错。小时候一到夏天,吃得最多的就是奶奶做的腌黄瓜,去藤上摘几根新鲜的黄瓜,加上调料拌一拌,等上2小时就可以吃了。
夏天,黄瓜最受欢迎的吃法除了生吃、凉拌,就是腌黄瓜了,吃起来清脆爽口,不仅是佐粥小菜,也可以当作下酒菜。对于腌制食物,不少人都抵触,认为盐放多了会摄入太多的盐,对身体不好。而盐放少了黄瓜又不入味,其实这都是腌制的方法不对。
二舅是饭店大厨,他们饭店平时常给食客们赠送一些小菜,比如酱萝卜、腌黄瓜,吃过的食客都赞不绝口。我向二舅请教了饭店腌黄瓜的做法,才知道过去自己都做错了,不能直接加盐腌,难怪不脆爽也不入味,下面和大家分享做法。
很多人都搞不清楚拍黄瓜和腌黄瓜的区别,拍黄瓜是现做现吃,口感比较鲜,而腌黄瓜是腌制后再吃,香味、辣味、酱味都入进去了,更脆爽更入味。
【腌黄瓜】
准备黄瓜、花生米、大蒜、香葱、生姜、小米椒、花椒、八角、生抽、白糖、食盐、
【做法】
第一步、黄瓜洗净后掐头去尾,切成5厘米长的段,再改刀切成黄瓜条。把黄瓜条放入大碗中,加入2小勺白糖,用手抓拌均匀,腌制2小时,夏天建议放进冰箱里冷藏腌制,放在外面容易变质。