洋葱切成末，备用。 土豆清洗干净，去皮切成细丝。 》可以用擦丝器，这样就可以更加方便啦…… 番茄表面十字刀，开水烫下去皮，切小丁备用。 热锅冷油，倒入洋葱末炒出香味。 倒入番茄丁，煸炒出汁。 倒入土豆丝翻炒。 倒入适量清水，煮5-8分钟，至土豆丝熟软。 放入无盐奶酪面，煮3-5分钟。 转中小火，淋上蛋液煮1分钟，即可出锅。 奶酪面条自带奶香，清爽不腻。面条吃起来爽滑有嚼劲，再配上浓郁的茄汁蛋花，哧溜哧溜一碗就下肚啦。