有人说，在肠粉面前，广东人的友谊不堪一击。

他们会因为“广式肠粉和潮汕肠粉哪个更好吃”这样的问题反目成仇，足见肠粉在广东人心中的地位有多重要。而外地人到了广东，大部分也都会爱上这爽滑Q弹的独特味道。

还记得之前出差到广州，就爱上了鸡蛋肠粉，每天都要吃。离开的时候，在赶飞机的情况下，我还特意打车到有名的老字号点了2份肠粉，吃完才舍得离开。

后来很馋的时候也买过速冻的，吃过粤菜餐厅的肠粉，但是都和记忆里的味道相差甚远。主要是酱汁，感觉怎么都不对味。

最近在我们豆果逛菜谱的时候，发现一位达人居然找到了广东著名老字号银记肠粉酱汁的配方！虽然对原配方有简化，更适合家庭操作，但是口感没打折扣。

好东西不藏私，今天就把这个秘方分享给大家，至于大家担心的没有工具的问题，用烤盘或者瓷盘也是可以的！

·广式肠粉 ·

秘方附酱汁做法

By 豆果美食达人 美国厨娘

· 食材清单 ·

粉浆用料

粘米粉（米打的粉）80g

澄面（小麦淀粉）70g

土豆淀粉10g

粟米粉（玉米淀粉）10g 水400g

酱汁用料

独头蒜 6个 大蒜籽 一个 姜片5片

香菜（不吃可用葱代替）50g

鸡汤200g 鲜味生抽30ml

老抽10ml 蚝油 10ml 蜂蜜 10ml

鱼露（可不放）10ml

鸡精（个人喜欢就放）适量 水适量

肠粉里面放的料

肉末50g 鸡蛋2个 生菜叶2片

· 做法 ·

1. 准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替；独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段

2. 锅里热油爆香蒜姜和独头蒜