不得不说，鸡腿菇和杏鲍菇的外形还是有一些相似的，也难怪很多人都分不清这两种菌类，甚至有的时候会买错。

作为长得比较“特别”的两种蘑菇，鸡腿菇和杏鲍菇之所以名气大，受欢迎，主要还是因为它们的口感比较独特。菌类自身的味道不是特别的强烈，但是一旦遇上了滋味浓厚的“好搭档”，就会让一道菜变得更加美味，“豪华程度”更上一层楼。

因为很多人分不清这两种菜，所以今天，我们就来分享一下，鸡腿菇和杏鲍菇的区分方法。

首先，我们可以观察两者的菌盖。杏鲍菇的菌盖是灰色的，相对来说颜色比较暗一些，而杏鲍菇整个都是白色，颜色比较漂亮。

而且，两者菌盖的形状也不同。杏鲍菇的菌盖虽然没有普通蘑菇那么大，但也是向外延展的，最上面是一块“平原”，看起来很像一只花瓶。而鸡腿菇的菌盖则是圆圆的一个头，整体看着有点像一只保龄球，菌盖下方也是完全收缩的，整个菇看起来都是圆滚滚。

两者的味道也有一定的差别。虽然味道都比较淡，但是杏鲍菇有种杏仁的香味，这也是它名字的来源。而鸡腿菇也同样，不仅形状与鸡腿有几分类似就连味道也有鸡肉的感觉，闭着眼睛吃鸡腿菇，还真有点在吃鸡腿的错觉。

两种蘑菇都是非常有营养价值的，杏鲍菇的做法通常来说算是比较常见的了，那我们就来分享一下鸡腿菇的烹饪方法吧。

食材：鸡腿菇、西蓝花、鲍鱼汁、酱油、橄榄油、食盐

步骤：

将鸡腿菇和西蓝花洗净，鸡腿菇斜着切成厚度约1厘米左右的薄片，面积不要太小，西蓝花掰成比鸡腿菇稍大的小朵；

将炒锅烧热，先不放油，把鸡腿菇放到锅中，铺满锅底，尽量不要有所重叠，接着盖上锅盖，开小火煎烤10分钟左右，至鸡腿菇中的水分被煎出来，鸡腿菇片变软为止，继续开小火，盖上锅盖，加热3到4分钟，至鸡腿菇片完全熟透；

另取一口锅，锅中加水，煮开后加入适量的盐和橄榄油，放入西蓝花煮2分钟左右，关火，将西蓝花捞出；

将煎鸡腿菇片的锅盖打开，加入适量的鲍鱼汁和酱油，翻炒均匀即可出锅。

将西蓝花摆在鸡腿菇片上，一道鲍汁菇片就完成了。