农村的柿子树很多，怎么用柿子做柿饼吃呢？

我是广西农村的，在我们这，几乎家家户户都有那么一两棵柿子树，不过很少有人作为经济作物来种，可能是过于普遍的原因。

霜降前后，这柿子已经有些金黄色了，但依然没有到自然红透成熟的时候，这个时候的柿子，对我来说最好吃。

熟透了的柿子太软，吃起来口感差，金黄的柿子最佳，摘回来可以浸泡，也是做成柿子饼最佳的时候，用石灰水或者直接用井水浸泡，是去除柿子涩味的最佳方法，我们这多半用清水，泡的柿子又干净又甜。

而用来做柿子饼，这种金黄色的硬果最佳，通常选择颜色金黄，圆而扁的柿子来做，家庭制作最为简单的就是分以下几个步骤:

1、选果形好，成熟度合适的柿子，清洗干净，然后沥干水分。

2、用家里通风透水性好的篮子，竹篮最佳，摆放好沥干水的柿子，至于太阳底下晾晒。

3、晾晒到表皮起皱纹后，第一次轻轻的挤压柿子，为塑型做准备。

4、以后每隔10天左右挤压，每次挤压的力度适当增加，直到外形上塑型成功。

5、塑型成功后，最后用一个保鲜瓶子，把柿子装进去然后用保鲜膜密封，等柿子自然上白霜即可。

这样做出来的柿子，干净卫生，口感佳，甜味足，规模小也不用担心下雨，处理起来也方便，遇上下雨就拿回来，如果连续阴雨，坏了也不可惜，树上大把多。