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大蒜炒腊鱼家常做法(炒腊鱼的家常做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-31 09:03:51作者:YD166手机阅读>>

导语:蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,吃着完全没有腊鱼的香味,教你正确做法。

春节就快要到了,逢年过节,不管是亲戚来了,还是朋友来家做客,家里腌腊鱼的,肯定都会做一道蒸腊鱼来招待亲朋好友。提起蒸腊鱼,可不是直接就把腊鱼放在锅里蒸熟那么简单的,只要一个步骤做错了,那么蒸出来的腊鱼吃着不但没有腊香味,而且还是又腥又咸,浪费一碟好腊鱼。

大蒜炒腊鱼家常做法,炒腊鱼的家常做法(1)

很多人在蒸腊鱼时,都喜欢把腊鱼放水里浸泡软后再蒸,这样做其实把香醇的腊味都浸泡出来了,那么吃到嘴里的腊鱼也只能又淡又没味道。还有些人喜欢放蒜蓉蒸腊鱼,蒸出来的腊鱼一股蒜味,如果爆香后的蒜蓉再蒸腊鱼还好,直接把大蒜和腊鱼一起蒸,那真的很难吃。怎样蒸腊鱼才够正宗呢?正确的方法是,切记“4不放2多放”的窍门即可,蒸出来的腊鱼腊味十足,又香又没腥味,咸香可口味道棒,越吃越上瘾!

大蒜炒腊鱼家常做法,炒腊鱼的家常做法(2)

蒸腊鱼“4不放”的窍门:

1,不放在清水中浸泡

在蒸腊鱼前,千万别把腊鱼放进清水中浸泡。腊鱼一旦放进清水中,那么香浓的腊味就会被浸泡出来,而且浸泡得越久,腊鱼就越没味道。很多人可能不懂得腊鱼需要怎么处理才正确。其实腊肉大家都吃得多了,你有见过腊肉需要放清水中浸泡的吗?没有就对了,腊鱼也一样,不能放进清水中浸泡。

大蒜炒腊鱼家常做法,炒腊鱼的家常做法(3)

2,不能放锅中焯水

很多人都认为,腊鱼很咸,需要焯水后才能把咸味煮出来。在蒸腊鱼前,把腊鱼放锅中焯水就错了。用开水煮腊鱼,比用冷水浸泡更没味道,因为腊鱼一旦下锅煮,那么腊味基本上都被“煮没”了。其实腌腊鱼时,盐放得刚刚好,是完全不需要焯水的。

大蒜炒腊鱼家常做法,炒腊鱼的家常做法(4)

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