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在北方地区，人们早餐吃的最多的就是包子，外面很多包子店，每天早上都挤满了各色食客。在所有的素馅包子里面，有这样一种素馅特别受人们喜欢，购买这种素馅包子的人特别多，这种经典素馅包子就是粉条素包子。这种粉条是指那种毛线粗细的红薯粉条，可不要误认为是那种洁白如玉的粉丝，这在调馅上面有很大的差别。处理好的粉条馅，鲜香顺滑，也有的饭店里面再搁点辣椒粉、韭菜末，咸鲜微辣，只一次都会让人难以忘却的经典味道。粉条包子好吃，粉条馅料可不好调，稍不注意，要么粉条干柴不滑顺；要么咸度掌握不好。

粉条素包子这样调馅，鲜香顺滑，面皮暄软不阴面，比肉包子好吃。要想调出好吃的粉条素馅，这几点要注意：1、粉条浸泡。浸泡粉条是这款经典素馅的重中之重，是最关键之处。切记，一定要用40度左右的温水浸泡粉条，时间差不多30分钟，以浸泡好的粉条颜色变白，没有硬心，用手可以轻轻掐断。2、加入少量韭菜末，可以最大程度提高这款经典素馅的鲜香度。3、调味很关键，喜欢吃辣的朋友，一定要加入点辣椒粉，详细用量参考食材调料清单。4、包子面皮暄软、麦香浓郁、不阴面的关键在于“二次发酵”，这是面皮处理最关键之处。

主料：粉条260克

配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可选）

调料：酱油20克、老抽酱油5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、香油3克、植物油30克

面皮用料：面粉600克、清水300克、干酵母6克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。