食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：

1、蘑菇洗净切片，咸菜洗净切碎，大蒜、生姜切末，葱切葱花；

2、瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，生粉，少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右；

3、起锅烧油，放入生姜、大蒜碎、葱段、干辣椒炒香，再放入肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱；

4、再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅。

猪肉烧麦

步骤：1把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

2把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。

3把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。

4将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。

玉米片地瓜球

材料：熟玉米片、地瓜、花生油、白糖；

做法：1. 地瓜洗净去皮切小块

2. 锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油

3. 锅中倒入少许水，将白糖倒入化开

4. 小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀，让每块地瓜块都裹上糖汁

5. 将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可；

炒沙芋头

食材大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

做法1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

辣鸡爪