蒲公英也是我们各地常吃的野菜之一，有地方的农民也称之为婆婆丁或者黄花地丁。其叶的边缘有时具有波状齿或羽状深裂，有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂，顶端裂片较大，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，疏被蛛丝状白色绒毛或几无毛。

同蒲公英比较相似的野菜是苦荬菜，其实苦荬菜也是野菜的一种，但是苦荬菜有比较浓烈的苦味，所以很多人不爱吃。苦荬菜同蒲公英的主要区别在叶子上，苦荬菜的叶子呈线状披针形，叶子的顶端急尖，基部逐渐狭窄呈长或短柄状。

虽然现在才2月底，但是上海、浙江等地区已经有香椿上市了，相比于其他野菜而言，香椿就要高大上很多，刚上市的价格高达100-120元/斤。不过随着香椿上市量的增加，后续价格将会持续走低，到4、5月份的时候，香椿的价格将会下降至20元左右一斤。

香椿吃的是香椿树每年春季发出的嫩芽，一般能采摘三次，第一次的嫩芽微微发红，第二次和第三次颜色会越来越绿，而且第一次的味道是最鲜美的。香椿的叶具有叶柄，属于偶数羽状复叶，对生或互生，卵状披针形或卵状长椭圆形，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色。