铁板黑椒牛柳
主料：牛柳
调料：盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、姜、蒜、洋葱、杭椒、黑胡椒汁
制作过程：
1、牛柳切薄片放入碗中，加入少许盐，鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、料酒、抓拌均匀，再分次少量加水，抓拌至粘稠，加入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入生粉抓拌均匀，再加入少许油腌制备用；
2、锅中油温五成热下入牛柳滑油断生出锅；
3、锅留底油，姜蒜炒香，下入洋葱、杭椒至断生，放入黑胡椒汁或者黑胡椒、盐、鸡精、白糖、再下入牛柳、大火翻炒均匀出锅放入铁板即可。（铁板加热垫洋葱）
椒盐大虾
主料：大虾
辅料：生姜、料酒、胡椒粉、椒盐
制作过程：
1、大虾洗净开背，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，拍上一些干淀粉，油热至七成下锅炸制金黄捞出控油；
2、锅底留油，姜蒜末炒香，撒一把葱花，撒上椒盐、炒出椒盐的香味倒入大虾翻炒即可。
酸汤肥羊
主料：羊肉卷、金针菇、笋丝
调料：葱花、蒜片、小米椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒、花椒粒；盐、鸡精、胡椒粉、白糖
制作过程：
1、锅中热水下午肥羊，水开后煮4-5秒捞出备用；
2、锅底留油，下入葱花、蒜片、小米椒、黄灯笼酱辣椒酱炒香，加入开水、加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、煮1-2分钟，加入金针菇断生捞出装入盘底，锅中下入焯过的羊肉煮7-8秒倒入盘中；
3、锅底留油，下入青红椒、花椒粒炒香浇至肥羊即可。
酸菜鱼
主料：黑鱼/将团
制作过程：
1、将处理好的鱼切成片，鱼骨砍成块、（鱼骨、鱼片清水洗干净）、鱼片里放盐、一小勺鸡精、一勺料酒、一勺淀粉抓拌均匀，再加一勺食用油抓匀备用；
2、锅中热油、下入鱼骨煎至金黄，放入酸菜、生姜、蒜片炒香、再加开水、让入盐、鸡精、白糖、大火煮开，煮8分钟左右漏勺捞出装盘；
3、把鱼片下锅烫热捞出装盘，放上葱花、干辣椒、花椒、淋一勺热油即可。
萝卜炖羊肉
主料：羊肉
辅料：萝卜
制作过程：
1、羊肉切块冷水下锅，放葱姜和料酒去腥，焯好捞出，白萝卜切滚刀块；
2、锅中热油，姜蒜片炒香，加入干锅酱炒出红油，加入羊肉炒干表面水分，淋入料酒。生抽。老抽。加桂皮、八角、香叶再炒一下，加开水、盐、鸡精、胡椒粉、煮开倒入高压锅15分钟重中即可。
盐水牛排
主料：牛排
调料：小米椒、大蒜、盐、生抽、白糖、米醋
制作过程：
1、牛排焯水，放入高压锅中，加入清水，放入盐、生姜、料酒、十三香、花椒、干辣椒、洋葱、胡萝卜高压25分钟左右；
2、牛排料汁：放入蒜末、干辣椒、淋上一勺热油、再放米醋、生抽、香油搅拌均匀即可。
砂锅焗牛蛙
主料：牛蛙
辅料：盐、味精、胡椒粉、姜蒜末、小米辣、洋葱、杭椒、白糖、老抽、生粉、干锅酱、料酒
制作过程：
1、牛蛙清洗干净剁成小块沥干水分放入碗中，放蒜末、料酒去腥，调入盐、鸡精、胡椒粉、少许干锅酱、白糖、老抽、杭椒粒、小米椒粒少许生粉抓拌均匀腌制备用；
2、砂锅中倒油，下入姜蒜、洋葱炒香，再下入牛蛙盖盖焖煮4分钟出锅撒上葱花即可。
