清明，每年的4月4日到6日之间交清明节气。清明既是一个节气，又是一个节日。养生重点第一是“护生”（此时禁止伐树、打猎，以免影响动植物的繁育和伤害人体的“生生之气”，让外邪及病毒上身）。第二是“发散”，不适宜收敛，应该疏泄肝气和排出体内的宿毒，宜吃清明菜抗病菌。

清明时节的食方：艾粑、清明粥

清明节气阳气外泄，各种病菌也活跃，是抗流行病的关键阶段。此时吃清明菜，主要是为了取它抗病菌的功效。清明菜可以包饺子、包包子，在南方，比较普遍的吃法是做成青团或艾粑。

艾粑

原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖。

做法：

① 采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。

② 锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加入红糖化开，关火。

③ 将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。

④ 搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。

功效：调中益气，祛水肿，止白带，解毒。

注意事项：田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎， 煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。

糯米食物不好消化，吃多了胃不舒服，而田艾有调理胃痛的作用，与糯米是很好的搭配。

如果觉得做艾粑麻烦，还可以煮个简单的清明粥。

清明粥

原料：田艾2两（100克）、糯米2两（100克）。

做法：

① 糯米用清水泡一夜。

② 采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎。

③ 将糯米和田艾一起加水煮成粥。

④ 可以加少许糖调味。

功效：明目，调理迎风流泪、高血压。

这个粥既养肝肾，又清淡，很适合老年人食用。

田艾在对抗春季呼吸道疾病方面，有特别的功效。如果咳嗽痰多的人，可以用它煮糖水来喝。

清明止咳糖水

原料：新鲜田艾半斤（250克）或干品1两（50克）、蜂蜜。

做法：

① 将田艾加水煮15分钟，滤出汤汁备用。

② 锅里再次加水，煮15分钟，滤出汤汁。

③ 把两次的汤汁混合在一起，加入蜂蜜，一天之内分两次喝下。

功效：调理咳嗽、气喘、慢性气管炎、胃及十二指肠溃疡。