1

飘香黄牛肉

做法：

1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。

2、净锅放油烧热，下黄牛肉片和青红小米椒节拉油后，倒出来沥油。

3、锅里留底油，下姜末、蒜末、自制的香辣酱和麻辣味汁炒香，再把黄牛肉片和青红小米椒节下锅烧入味，临起锅前淋木姜油，出锅装在带酒精炉的锅仔里上桌，边加热边食。

2

锅仔牛蹄花

1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。

2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。

3

锅仔酸菜羊肚

酸菜搭配羊肚怎么做好吃，这道菜或许可以给大家些许灵感，成菜汁浓味厚，香而不腻，酸爽鲜香，羊肚脆口，值得作为餐厅特色菜推出。

原料：处理好羊肚400克，酸菜300克，葱末、蒜米、姜片、青红椒圈各少许。

调料：色拉油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。

制作：

1、将羊肚切成长5厘米、款1厘米的条，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切粗条，待用。

2、锅入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，再下入羊肚、酸菜煸炒出香味，然后烹入料酒，加入鲜汤烧至酸菜出味后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可出锅。

4

尖椒肥肠