饲料添加剂，特别是能够取代鱼粉的物质（如有机酸），正在成为可持续水产饲料发展的新营养趋势。

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一、健康的肠道，可持续的营养

鱼粉替代添加剂的最重要因素，是对肠道的健康产生有效的影响。第一种可能是鱼粉的成分是单细胞蛋白（SPC）。然而，细胞生长和工业规模的生产扩张仍然是SPC生产的瓶颈。含有微生物的饲料将带来最佳的蛋白质含量，并可能使用相对便宜的基质生产。与鱼粉相比，微生物不仅提供最佳的氨基酸成分，而且易于生产。

水产饲料中的昆虫粉，也是最近关注的一个新的营养趋势。由于高营养价值和刺激水生动物的食欲，这种添加剂具有替代鱼粉的潜力。然而，生产过程尚未达到成本效益。Butirex C4（西班牙2002年由Novation公司生产的丁酸）与昆虫粉相结合的初步测试，降低了饲料成本，并提高了整体养殖效率，这就是因为在水产饲料中使用昆虫粉。

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二、潜力巨大的丁酸

有机酸越来越多地用于水产饲料，因为它能够提高饲料的质量，对肠道健康产生积极影响。动物营养业正使用20多种不同种类的有机酸，有机酸的小结构使其更容易获得病原体，常用的有机酸，包括：甲酸、乳酸或丙酮酸，及其盐是常见的有机酸。甲酸在水产饲料中是最常用的有机酸。

这些酸的有效性都与pKa值、分子长度及其外观（如纯酸或盐）有关。酸的有效性与保护技术或涂层技术有关。

很多研究都建议在水产饲料中添加有机酸，因为*菌及其支持肠道pH值的能力，有助于平衡益生菌。与其他有机酸相比，甲酸*菌的能力最强，而丙酸被认为是控制真菌的最佳选择。

丁酸是水产饲料中的一种新添加剂，虽然广泛应用于畜禽养殖。它们对肠细胞的生长有很大促进的作用，有助于提高营养吸收能力。此外，在水产饲料中使用丁酸时，也获得了一些免疫应答和渗透性的益处。

市场上的许多公司都以溶液或盐的形式提供纯有机酸。但在这种情况下，有机酸不会发挥最大的效果，因为它们这些有机酸不是包裹或着保护着，所以挥发性，对肠道的影响也是有限的。市场上也有许多有机酸产品，上面覆盖着棕榈油或其他植物脂肪。如果饲料没有经过挤压或粉碎过程，这种保护将非常有用。

保护有机酸的最新技术，是使用缓冲剂或化学品。矿物盐缓冲剂可以保护挥发性化合物，如有机酸。这是挤出或压片工艺的独特技术创新。对于水生动物，明显的好处是有机酸在消化道附近释放，避免依赖酶的消化。因此，对整个消化区，特别是肠道吸收区的特殊性，能将酸性最大化。由于消化条件和生产参数的改善，丁酸是水产配方中必必的成分，对三文鱼、罗非鱼的试验都显示，提高了整个养殖效率。

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三、丁酸在水产养殖中，具有多种用途

多年来，科学家们开始研究丁酸对免疫系统的作用、抗氧化效果和渗透到肠道或调节微生物群的能力。

丁酸的主要吸收活性和代谢发生在肠道细胞内，丁酸被肠细胞吸收;进入循环，为肠毛绒提供能量，促进肠道毛茸生长，增加表面积，提高营养吸收能力。在水产饲料中使用丁酸时，这些已经证明。

丁酸对动物身体其他部位的影响，也被认为是胰腺的活性和肝功能。动物饲料中添加丁酸也产生酶。根据科学家的观察，肠道中的消化酶（蛋白酶、脂酶、淀粉酶）和抗氧化酶（SOD、GPx、CAT）的数量都在增加。此外，丁酸还提高了虾在感染病原体期间的存活率和生长性能。这直接关系到建立更健康的屏障的功能，以阻止细菌，寄生虫和其他病原体通过肠道粘膜屏障进入，并导致肠道综合征。

对丁酸对三文鱼的研究表明，封闭链路（TJ）的基因表达更高。TJ蛋白与肠杆菌串联成一体，形成健康和不可侵犯的肠道粘膜屏障（图1）。可以通过丁酸减少细菌的转移或细菌的渗透，并增加TJ蛋白。改变饲料成分（如减少鱼粉），压力和劣质饲料原料往往引起细胞因子风暴等反应，刺激形成严重的肠炎反应，氧化损伤，可以减少营养物质的吸收。在养殖场，肠炎导致饲料转化率上升，并降低生长速度。在三文鱼中丁酸取得的成果表明，抗炎效果增强和控制引起炎症的细胞因子控制。

在饲料中，补充丁酸也具有调节肠道菌群的作用。乳酸细菌增加，肠道中乳酸和肠胃杆菌之间的比例也得到改善，因为肠道中的食物没有消化，所有细菌、丁酸和其他挥发性酸之间的交叉进食反应，也减少了。

后记

>> 今天，更换鱼粉是可持续对虾养殖行业的头等任务。功能性添加剂，如有机酸，特别是丁酸是这一新趋势的未来。