玉米晾晒好后我们就要拿去磨成玉米面了，在磨的时候要加一点水打湿。玉米面现在都用机器磨，磨出来的玉米面细腻，口感不是太好哦，我们还需要用细小的筛子再过滤一次，这样过滤后的玉米面做出来的玉米饭吃起来才不会有一层皮。玉米面磨好后还需要晾起来，因为还不是太干，容易变坏。
磨好玉米面后就开始我们的主要步骤----做饭咯。做玉米饭有点麻烦，大家可不要图方便减少步骤哦，不然做出来就不好吃了。我们要准备一个干净的盆子，根据家人多少而决定做多少的量，我们先把玉米面装在盆子里，再往里边加水，不要一次性加，要慢慢的在玉米粉上加，边加水边搅拌，直到玉米粉湿润为止。这一步做好后，我们先把玉米粉放在一边。开火，起锅，往蒸锅里加水，待水开后把之前的玉米粉加入锅中开始蒸，（在等待的这个过程中，有的面粉磨的时候比较干燥，所以，我们在上锅蒸的时候还需要再加一点点水把玉米粉再和一下。）蒸到什么程度才能起锅呢？大家要留心观察哦！看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时后就可以出锅了，这时候的玉米面就黏合成团状了，也有八分熟了，大家不要着急哦，现在虽然有八分熟，却不是全熟，我们还要继续下一步的步骤。
我们用刚才装玉米面的盆子把八分熟的玉米饭盛出来，锅里的水已经蒸了一次，再次蒸水是不够的，我们还需要往里边再加水，不然把锅烧坏了可不好哦！装出来的玉米饭我们要用筷子或者勺子把它分散开，不要有团子哦！这一次我们加的水要比上次加的稍微多一些，步骤还是跟上次一样，往玉米粉里边加适量的水搅拌，一定要搅拌均匀不要有团子哦，混合好的玉米饭我们先静置在一旁，待蒸锅里的水开后再倒入开始蒸，这次我们蒸的时间就没有上次那么久了，大概半小时左右我们就能吃到香喷喷的玉米饭了。如果做多了也可用塑料袋装起来放冰箱，想吃的时候拿出来蒸就好了。
玉米饭，我们贵州人都叫它“包谷饭”。目前，贵州还有很多少数名族居住在大山里，在山下边的人有田来种玉米，住在山顶的一部分少数名族，他们的土地都是在开辟出来的，大小不一，地势偏僻，加上水源的不充足，他们只能种玉米，红薯，小麦等不需要太多水灌溉的农作物，他们经常以食用玉米饭为主，吃得最多的就是酸菜豆米，腊肉土鸡。吃米饭需要下山购买大米。
会做了玉米饭，我们还要配上一碗自己亲手做的凉拌酸菜，一碗红豆汤，我会陆续教大家怎么去做哦！欢迎大家来我们贵州，吃一餐地地道道的包谷饭，喝一碗苗家阿妹酿的美酒。大家有吃过我们的包谷饭吗？还记得是什么味道的吗？说说你跟包谷饭的故事，我们大家一起分享。
