《中餐厅》林大厨做的蒸鱼，鲜嫩无腥味，好看又好吃，方法教给你，在家就能做！

最近《中餐厅》这档美食节目很火，不仅仅是因为里面的演员招人喜欢，而且还因为主厨林大出的魅力，他做的菜好看又好吃，比如说他做的清蒸黑翅鱼。好看又好吃，备受食客们的喜欢。下面就把林大厨蒸鱼的方法教给你，在家就能做，口感鲜嫩好吃，还无腥味。

首先，把鱼清洗干净，然后“憋水”15分钟。就是把洗好的鱼放在流水下冲15分钟左右，这样做的目的是把鱼身上残余的血冲洗干净！去除腥味，而且吸收水分，蒸出来的鱼就像水晶一样晶莹剔透，口感鲜嫩！这一步很重要，可以去腥的。

其次，做蒸鱼豉油。准备葱姜蒜切好，加少许香叶，锅里倒油炒出香味，加清水、生抽、老抽、少许白糖和海鲜酱油。大火煮开后，转小火煮15分钟左右，再然后过滤掉葱姜蒜之类。剩下的就是美味的蒸鱼豉油，蒸鱼味道好吃就靠它了。