冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的小菜，外表朴实无华，却总是第一个光盘，早餐吃米粥、油条的时候，嘎嘣脆的萝卜干一定少不了，清脆劲道，开胃解腻，今天分享一款腌萝卜*做法，不用担心季节，入冬了也能做，无需太阳晒，两三天就可以吃，健康营养还简单，没有一点儿添加剂。

前几天做了一些，送给了邻居品尝， 他们都夸好吃，原来只在超市买，没想到自己做更好吃，萝卜想要爽脆的关键点，就是要脱水干净，在挑选萝卜的时候，尽量选饱满多汁的萝卜，洗净好的萝卜皮别去掉，因为带着萝卜皮才好吃，放在阴凉处风干，不能在太阳下晒，在我老家的农村，几乎家家户户都存储有萝卜，除了包饺子调馅，剩下的就是边腌边吃，早晨图个省事，这一吃就是几十年，营养开胃，早就都吃习惯了。

腌萝卜干

食材：白萝卜、针线

调味：食盐、辣椒油、白糖、生抽、花椒油

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1、准备适量的白萝卜，萝卜的样子虽然有点丑，但都是自己种植的，保存状态也比较好，清洗干净，去掉头尾，如果不介意，可以不用去外皮，萝卜皮也是爽脆的关键。

2、分割改刀切成萝卜条，越长越细越好，因为后期要晾晒，需要用线串起来，撒上一勺食盐，腌半小时*出萝卜条的水分。