老话说“六七八月腌黄瓜，赛过麻辣小龙虾”，六七八月正是一年之中最热的时候，也是黄瓜大量上市的季节，这个时节的黄瓜自然成熟、口感最脆、水分最足，特别好吃，用来做腌黄瓜也是美味异常。

每年一进入夏季，我家就经常会腌黄瓜吃，一个夏天最起码要腌上百斤黄瓜，做好的腌黄瓜无论是佐餐、下饭还是下酒都是绝配，酸酸的、甜甜的，稍微带一丝丝辣，吃起来口感还特别脆，夏天天气热，经常会有食欲不振的时候，这个时候来上几块清脆爽口的腌黄瓜，瞬间就能把胃口打开。

腌黄瓜，可能每个地方都有不同的做法和味道，小编的这款腌黄瓜是和厨师朋友学来的，味道非常不错，在酒店里的销量也非常好，而且比较适合家庭制作。这款腌黄瓜所需的调料都非常简单，只要把几种调料之间的比例拿捏好，黄瓜提前处理好，保证腌出的黄瓜嘎嘣脆、酸甜味。

---【秘制腌黄瓜】---

准备食材：黄瓜1000克、小米辣20克、大蒜50克、生抽150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐适量。

做法步骤：

1、把洗干净的黄瓜切去头尾，然后切成0.5厘米厚的片，放在一个大一点的盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜*水。黄瓜*水的时间在2小时左右，期间要多翻动几次，让盐分充分渗入黄瓜中，使其出水。