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剁椒又名剁辣子，是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，味辣而鲜咸，口感偏重，深受嗜辣者们的喜爱。这种剁椒酱不仅可以用来做菜肴，而且可以用来拌面，配馒头都非常的好吃。做好的剁椒酱用干净的玻璃瓶密封好放冰箱中保存一年都没问题，绝对是色香味俱全的纯天然绿色食品哦！说的都要流口水啦，快来一起学做这些开胃可口，辣气十足的剁椒菜吧～

鱼头半个剁椒150克姜片5片料酒20克蒸鱼豉油20克葱1根花生油适量

1. 准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。

2. 现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。