爆炒山坑螺是一道香味俱全的特色传统小吃，属于粤菜系，源于广东韶关。

由于山坑螺肉有着诱人的酸爽味，吃法独特，很多人都喜欢，尤其在宵夜闲聚的街边小店里，人们喜欢约上几个好友，点个爆炒山坑螺以助谈兴。所以，爆炒山坑螺是宵夜闲聚场所的常见美食

山坑螺身形尖长小巧，呈圆锥形，同人的小手指一般大小，它的肉质十分嫩滑，富含蛋白质等营养成分，味道极其鲜美，是一道营养丰富的风味美食。

韶关地区爆炒山坑螺的方法比较精细，都是先将山坑螺放入清水浸泡干净后再放入鸡汤中浸泡喂养，使山坑螺的肉更具鲜甜味道。

但菩提大院和大家分享的爆炒山坑螺可以简单一点，只要将山坑螺放入清水中浸泡，让其吐干净壳内杂物即可，不用放入鸡汤中浸泡喂养。当然，如果朋友们想要山坑螺肉更加鲜甜美味，可以选择放入鸡汤浸泡

【爆炒山坑螺做法】

1）将浸泡在清水中吐干净杂物的山坑螺用老虎钳夹掉尾部，大约夹断3毫米的尾部