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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近一段时间来，应该是一年当中，最冷的时候。

在严寒的冬日里，煮白茶与这个冬天更相配哟！

数九寒冬，寒风呼呼，将白茶煮着喝，最是当宜。

在清冷的冬季，煮一壶茶，袅袅的茶香和温暖的茶味，能给冬日带来莫大的慰藉。

煮茶过程中，听着壶内的茶水沸腾时，哔啵哔啵的茶声，别有乐趣。

那么，是不是所有白茶都适合拿来煮呢？

同样都是煮白茶， 为什么张三煮出来的老寿眉，茶汤又醇又香，喝得很舒适。

李四将今年的秋寿眉拿来煮，煮出来的滋味却是又苦又涩，难以下咽呢？

同样是煮白茶，为什么出来的茶味会这么大呢?

原来啊，将白茶煮着喝，并非所有的白茶都适合拿来煮，煮白茶需要有年份的讲求。

白茶在经历过时间沉淀后，资历辈分够了之后，才能适合拿来煮。

当年采摘制作的新白茶，就像是毛头小子一般，性子根本还未定，若是将其拿来煮，茶味必然会苦涩不堪。

《2》

新白茶为什么不适合煮茶？

新白茶指的是当年采摘制作完成的白茶，还没有经历过长时间的存放，在白茶当中算是刚刚出生的宝宝。

若说为什么新白茶不适合拿来煮，原因正是在于新白茶煮出来的滋味，不好喝！

白茶制茶工艺简朴，在传统的制茶过程中，只需要经过自然萎凋和干燥两大步骤，不揉捻、不炒青，不破坏茶叶的结构，最大程度的保留了白茶的自然本味。

在这一特殊的制茶工艺下，白茶中的茶多酚、咖啡碱物质得到充分的保留。

在新白茶中，内含丰富的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶物、芳香物和活性酶物质等。