我们家每三天就要吃一次鱼，吃来吃去不是红烧就是清蒸，不怕麻烦的时候，偶尔也会来一次水煮鱼或者是酸菜鱼，突然想到了剁椒鱼片，就自己先做了试试，结果家人都说好吃，让下次还这么做。

下面跟大家分享剁椒鱼片的做法！

用料：鱼，剁椒，生姜，葱，蒜，蒸鱼豉油，生粉，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，油，鸡蛋。

做法：鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。（这种鱼叫白鲳鱼，也是一种淡水鱼，刺少。）

葱切段，生姜切丝，蒜切末儿备用。

用刀从尾部片下整块鱼肉，去除腹部的大刺，刀斜45度从尾部将鱼片成2毫米厚的鱼片。

片好的鱼肉放料酒、盐、蛋清、胡椒粉、鸡精、生粉抓匀，最后再淋入一点生粉 ，再搅拌均匀，腌制半小时。