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螃蜞酱的做法(北塘螃蟹酱最正宗的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-01 12:57:43作者:YD166手机阅读>>

加入石磨进行最后研磨

螃蜞酱的做法,北塘螃蟹酱最正宗的做法(21)

咸香无比的“蟛蜞酱”大功告成

舌尖上的美味:螃蜞酱。福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料,名为螃蜞酱。螃蜞是一种淡水小型蟹类,以前可以在闽江边上钓到。把活的螃蜞洗净剁碎,不用煮,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的螃蜞酥放入石磨中,一磨就成了螃蜞酱了。

蟛蜞是一种小螃蟹,多毛,肉质很嫩,经过发酵做成蟛蜞酱被福州人视为家乡特有的风味食品,成为福州人招待或馈赠亲友的好礼品。

螃蜞,据说蟛蜞酱有解毒消炎的作用,对医治咽喉肿痛特别有效。蟛蜞有解毒消炎的作用,对医治咽喉肿痛特别有效。患慢性咽炎者,严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下,果然药到病除,确有奇效。读者如患同病,不妨一试。

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