检测数据表明，不加碱的大米粥，每百克样本中，维生素B1和B2含量均小于0.005毫克以至于无法计量。加碱的粥中每百克样本维生素B1和B2含量同样小于0.005毫克而无法计量。

专家介绍，我们国家推荐的B1B2推荐摄入量是，成年男性为1.4毫克每天，女性为1.2毫克每天。对于*的中期和后期以及哺乳期的妇女来讲，还要在1.2毫克的基础上再增加0.2-0.3mg。

从大米粥的这个数据来看，它和人的这个每天的需求量相比，差距还是很大的。专家强调，煮制维生素B1、B2含量较少的大米粥，加碱对营养影响不大。不过，维生素B1、B2含量丰富的杂粮粥和豆类粥，就不适合加碱煮制了。