田螺吐沙

2.锅中放入适量的油，然后放入小茴香、辣椒、花椒、香叶、香砂、孜然颗粒、花椒、独蒜、生姜中火炒3分钟，接着放入辣酱炒2分钟。

炒香料

3.2分钟后，放入田螺、食盐，中火炒4分钟左右，接着放入啤酒、鸡精、白糖、胡椒粉煮5分钟，即可关火。

炒田螺

4.最后将炒好的田螺，焖30-50分钟，使田螺入味，即可起锅食用。

麻辣田螺

洗田螺和炒田螺的诀窍：

1.洗田螺时，很多人都只会加盐，其实我们还要加适量的食用油，因为油中含有丰富的维生素、钙、镁、氨基酸、不饱和脂肪酸等等物质，这些物质都是田螺生长时必须要的物质，而水中有了这些物质，就能加快田螺的新陈代谢，田螺能把肠子里面的沙快速吐出来拦都拦不住，所以田螺就能洗的更干净了，更没有土腥味了。

2.炒田螺时，我们要加适量的紫苏，因为紫苏和田螺是天生的一对，紫苏有很好的去除土腥味的能力，加入到田螺中，既能去除田螺的土腥味，还能使田螺更香，炒田螺什么调料都可以缺，就能不能缺它！