农村里人们很注重饮食，农民们有时闲来无事的时候就爱发明出一些新鲜的玩意儿来吃，农民们发明出来的小吃特别的多，但是有一样小吃农民们却十分的喜爱吃，可以看到农民们一年四季一日三餐里都有它。

这个小吃色相不是很好看但是味道吃起来特别的好吃，这个豆子被人们称之为盐豆，农民们一般喜欢叫它臭豆子，因为它的味道比较的臭，农村里有一句古语“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌”就是来描述臭盐豆的。

臭盐豆是用黄豆来制作的，农民们在冬闲的时候就会将自己今年收下来的黄豆用来做臭盐豆，臭盐豆的做法并不简单需要经过很长一段时间盐豆才能够真正的做法，盐豆是因为通过发酵所以才会变臭的。

在发酵的过程中黄豆的蛋白质会被分解所以就会由酸变成臭味的，在楚汉相争的时候就已经有盐豆的出现了，那时候的战士不舍得将坏掉的黄豆扔掉结果无意发现了这样的盐豆反而比任何的黄豆都要好吃。

臭盐豆做好需要好长的时间，做出来的臭盐豆的样子完全变了而且味道还十分的难闻，但是农民们似乎十分的喜爱吃这个臭盐豆，越臭农民们吃的越香，农民为了能够将盐豆放的时间更长还时不时的将盐豆放在太阳底下晒。

盐豆不光在农村里有，现在很多的城里人也十分的喜爱吃这个臭盐豆，在超市里也有的卖，这个盐豆有一个好听的名字叫做梅花豆，名字不一样但是吃起来的味道却是一样的。