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现在,越来越多的人把粗粮列入日常食谱当中,比如燕麦、玉米、黑米之类,都有很高的营养价值。但要说起哪种粗粮能养胃,不少人都会想到小米。
小米又叫粟米,小米粥素有“代参汤”的美誉,不仅是调养脾胃的“高手”,还是清新口气、帮助消化、缓解失眠的秘密武器。
除此之外,小米也称得上是谷物界的“黄金搭档”,能和各种食材搭配,让营养翻倍!
一、1碗小米6大功效 常吃常健康中医认为,小米味甘咸、性凉,专入肾、兼入脾胃,有补肾养胃的作用。现代医学也证实,常吃小米还有6大健康功效。
1、促进睡眠
小米的色氨酸含量远高于其他谷物,能达到202毫克/百克,可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。
2、预防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状,而小米富含淀粉酶、维生素等物质,能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。
3、抗菌消炎
小米的维生素B1含量高于大部分粮食,每百克含有0.66毫克,还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生,清除口气,预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。
4、辅助补血
补血先要补铁,铁是促进人体造血的重要元素。小米所含铁元素为4.7毫克/百克,能帮助改善贫血体质。
5、祛斑养颜
小米富含维生素E,是清除自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。小米还富含油脂和类雌激素物质,能帮助女性调节内分泌,滋润皮肤。
6、补充蛋白质
不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用,一方面能加速康复,令一方面也能补充营养。
二、优质小米怎么选?小米的好处这么多,然而我们却不能急着买,还得先学会挑选。市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米,甚至将霉变的小米漂洗后,继续出售。
而粮食产生的很多霉菌都被列为致癌物。尤其是黄曲霉毒素,20~25毫克就可能致人死亡,这类劣质小米对我们的健康十分不利。
那么,到底该如何挑选优质小米,又该如何储存呢?
1、看颜色
优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色,表面有光泽,很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄,没有光泽,杂质较多。
2、闻气味
小米甘咸,呈微碱性,有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味,如果使用了染色剂,可能还会有染色剂的气味。