李二炒花饭

炒花饭也叫“炒米饭”，我把其中的一部分香米饭经过炸制，与蒸好的白米饭一同炒制，再加上火腿丁和鸡蛋、葱花，配合色拉油耐心炒制，清爽中透着米香味。

制作方法 1.将大米400克洗净，放入蒸车蒸50分钟；将鸡蛋60克提前炒好；取蒸熟的米饭100克入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油；三文治火腿50克切成0.5厘米见方的小丁。2.锅上火加色拉油1千克（约耗50克）烧至五成热，放入蒸好的米饭炒热炒散，加入炸香的米饭翻炒，下入火腿丁和炒散的鸡蛋，最后入老抽4克、盐3克、味精2克调味，炒制均匀，倒入大碗中，撒入香葱粒10克，上桌即可。

关键 使用炸米可以提升米饭的香味，但注意炸米一定要控干油，否则油气太大，口感会非常油腻。

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