黄颡鱼：每个地方叫法不同，有叫昂刺鱼,黄腊丁， 黄骨鱼，黄丫头，黄鸭叫，黄沙古，翁公鱼等。肉质非常鲜美细嫩。

我们今天分享黄颡鱼，小时候生态环境好，都可以去小溪，鱼塘野钓。现在野生黄颡鱼比较少了。去市场买黄颡鱼，让鱼老板帮忙内脏清理干净，黄颡鱼外皮滑溜，在家宰*，以免会被它扎破手。去内脏及污物，洗净沥干水分。

清洗

注意鱼前面两颗刺，很坚硬，我可是没少被这刺扎破，现在尽量不在家自己宰*了。

小心刺

清洗干净的鱼，用盐，生姜丝，黄酒腌制一小时，用保鲜膜包好放在冰箱（现在温度高，鱼只要半小时没有处理就会繁殖细菌，需冷藏保鲜或冬天不需要放在冰箱）

腌制鱼

在腌制鱼的时间，准备做鱼的佐料，生姜，大蒜，葱，彩椒，茴香，辣椒酱。