作 者 丨王 斌

来源：新餐饮洞察

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本期数据小报告将对2022年以来火锅门店在美团平台的推荐菜菜品的统计数据进行分析，来看哪些涮品、小吃是2022年火锅消费者的”心头好”。

川渝火锅

在川渝火锅门店中，最受欢迎的荤菜涮品是鲜鸭血，鸭血经济实惠，与麻辣火锅结合，鲜辣嫩爽，很少有人能够拒绝。

在Top10之中鸭血、鸭肠和毛肚都带着一个“鲜”字，可见川渝火锅消费者对食材的新鲜度要求极高。

在川渝火锅门店的素菜涮品推荐中，排在第一位的是金针菇，金针菇无论是哪种锅底都会非常搭，易熟且易入味。

紧接着的是土豆，土豆则是火锅店的常客，绵软细腻，喜欢的人很多。

干贡菜脆生生，口感极佳，海带苗则绿油油的鲜嫩可口，这两个是现在火锅店的素菜新星。

说到川渝火锅的搭配小吃，那红糖糍粑必不可少，拍照好看且香甜解辣。现炸酥肉同样也霸榜多年。

冰粉、冰汤圆和酸梅汁是川渝火锅门店最受欢迎的甜品和饮料，都是解腻解辣的神器。

还有卤肥肠和卤鸡爪上榜，如今的川渝火锅，搭配卤味也已流行起来。

潮汕牛肉火锅