第四步：把鸡放入锅中三起三落后，把鸡放进锅中完全泡进汤汁中，然后调小火把鸡浸煮20分钟，这一步一定要调最小火哦，保持汤汁微开就行，这样慢慢浸煮20分钟。

第五步：好了，待鸡浸煮了有20分钟后，把鸡翻一个面，再把火关掉，用个碗把鸡压一下，让它完全浸泡在汤中，给它泡到20分钟让它入味。

第六步：关火浸泡20分钟后，就可以把鸡拿出来了，先放一边把鸡的水分给控干，控干水后放到盘中，封上保鲜膜拿去放冰箱里冷冻一下，这样皮更脆，冷冻的时间不用很久，大概15分钟左右就可以了，趁鸡热时放进去哦，不需要等到凉的时候放冰箱。

第七步：鸡冷冻了15分钟，再摸一下还有一点点余温，这样子刚刚好，现在拿出来砍小块，跟砍白切鸡的方法是一样的，砍好后摆盘就可以开吃了，因为汤里放的盐比较多，鸡肉是脆皮咸香的，可以不用蘸料。