4、灌好香肠后，用温水洗净，在阴凉处晾干水分，第二天用牙签轻轻地扎一些小洞，晾干后熏制即可，最好吃的就是蒸20分钟，等待凉却后切片即可食用。

【注意事项】

猪肉要先在改刀之前就清洗干净，千万不要再切好后再清洗，否则肉的含水量太大，不但不好操作而且容易坏。

2；猪肉切成薄片或者条状，不要打肉末，否则做好的香肠很容易变碎。

3、灌好的香肠放入温水中浸泡10秒钟，可以起到清洁表面的作用，关键是可以让肉肠收缩更紧实，颜色更好看。