今天要教你做的这道美食，食材比较特殊，是一种扁扁的海螺，见过的人不多，地域分布明显，酱爆味道超级好！无论是清蒸还是爆炒，它都能带给你鲜美的味道。

蚍蛴，学名扁玉螺。扁玉螺生活在潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区浅水处生活，与蛏子、蛤蜊做邻居，以猎取其他贝类为食。夏天赶上大风大浪撤大潮，能看到成群的市民在赶海，往往就能幸运的摸到扁玉螺和蛤蜊。

我国沿海常有扁玉螺，北方更多些。其为肉食性种类，所以是滩涂养殖贝类的敌害。扁玉螺蛋白质含量很高，脂肪含量很少，含人体必需的各种氨基酸，是营养价值较高的海水经济贝类，有很高的食用价值。

扁玉螺肉质紧实，尾部的黄籽十分的鲜香，甚至有蟹黄般的口感，爆炒后十分入味，而且沙子少，口感佳。大的扁玉螺可以煮出来，切片拌黄瓜，味道比海螺更美味。

酱爆小蚍蛴

食材：小蚍蛴、葱姜蒜、辣椒干、面酱

做法：

1、 小蚍蛴洗干净，多洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。

2、 葱姜蒜切片，开火葱姜蒜辣椒爆锅，慢慢煸炒出香味。

3、 小蚍蛴下锅，翻炒快熟的时候，面酱入锅，不断翻炒，出锅。

凉拌蚍蛴

食材：黄瓜 200克、肚脐螺 500克、蒜 10克、香菜 20克、精盐 1匙、糖 1匙、味精 0.2匙、醋 1勺

做法：

1、 在市场买到鲜活的肚脐螺回来洗净备用，肚脐螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火煮起来。

2、 肚脐螺不要煮时间过长，会太硬，煮开锅后2分钟即可关火出锅。

3、 肚脐螺肉从壳中取出，用原汁原味的汤汁冲洗干净备用。用刀将螺肉肉片成薄片，一定要小心手的安全哦。

4、 青瓜洗净去皮片成块状。

5、 黄瓜、螺片、香菜切段放入容器中，放入调味料糖、盐、醋、味精，拌匀入味即可。

6、 拌好的青瓜螺片装入盘中撒上小红辣椒更加精致，螺片入口鲜美无比口感特劲道。

最后，要提醒大家，东西虽好，不要贪吃，尤其是海鲜类，过敏体质者慎食。如果你再遇到美味的蚍蛴，看了这篇文章之后，就不要错过了，赶紧买回家尝尝吧！