水产经营与管理——养殖&保鲜
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水产是超市经营最高层次的体现，经营难点很多，养殖、商品的保鲜、维护、打理......且水产商品分类居多：活鱼、海鱼、活蟹、贝类......如何攻破水产经营难点？不妨先看下目前水产经营的现状：
▶ 『水产现状分析』
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水产现阶段状况分析
☑ 水产活鱼、海鲜、贝蛤类养殖技术有待提升
☑ 主操商品没有明显体现
☑ 缺乏设备维护及商品维护管理
☑ 陈列美感不足，商品氛围不佳
☑ 散冻品陈列乱
☑ 商品没有及时整理导致，冰冻商品积霜严重
☑ 排面出现影响售卖品质的商品
☑ 品项缺失严重
▶ 『水产养殖』
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水产养殖及商品的保鲜
☑ 海水鱼类和淡水鱼类分开养殖，其所用的水质要求不一样
☑ 高档海鲜和普通海鲜分开养殖
☑有鳞鱼与无鳞鱼分开养殖，热带鱼单独养殖
☑ 养殖在一起的鱼类生存的水温、盐度要尽量相似，如：波士顿龙虾和多宝鱼可以一起养，波士顿龙虾的盐度在25-26度之间，多宝鱼基本在18-19度就适应了，但是如果放在25度的环境也可以。
☑ 新旧货分开养殖，最好可以先进先出，淡水鱼的经营主要是要提高商品周转率。
海鲜养殖温度及盐度
