底盘加热：米饭容易受热不均，出现夹生，口感普通，优点是成本低价格便宜。

IH电磁加热：加热比较均匀，可以快速升温且精确控温，米饭口感得到提高，国内很多品牌都采用这种方式。

压力IH加热：在IH加热的基础上，在顶部和腰部形成压力，可以更大面积的对米饭进行加热，受热更均匀。米粒在得到更充分的翻滚后，颗粒感明显，口感香甜软糯。缺点是成本高价格贵，常见于日系高端品牌。

小结：预算充足的前提下，优先选择压力IH加热＞IH电磁加热＞底盘加热。

除了加热方式之外，内胆材质和形状也是很重要的一个参数。毕竟内胆与米饭直接接触，不同的材质会涉及到加热效率与后期清洗两方面。

普通电饭煲：一般采用的是铝合金内胆或者不锈钢内胆。

中高端电饭煲：由多种材质组合而成的复合内胆，导热及受热能力更好。

不过复合多层内胆也要具体看各品牌的工艺以及都采用了哪些材料组合而成。

图中是东芝的“5mm锻造铜釜”内胆与普通复合内胆对比，薄厚度和涂层质感完全不一样。加了“钻石钛粉体涂层内胆”的东芝内胆明显硬度更强，也更耐磨。

另外现在好多中高端电饭煲把内胆的形状也进行了升级，出现了球形内胆，比如苏泊尔。相较于传统的圆柱形内胆，球形受热面积更大，也更均匀，米饭口感也会有提升。

小结：优先选择复合多层内胆，且材料层数越多越好，可以在详情页对比下，另外内胆形状如果是球形很加分。

很多电饭煲品牌在加热方式和内胆材质都比较优秀的基础上，还研发了自家优化米饭口感的技术，比如东芝的“真空浸泡技术”、松下的“可变压力技术”、苏泊尔的“远红外加热技术”等，这也是高端IH电饭煲的优势所在。

如果对米饭口感要求比较高，同时预算充足，可以优先选择有这些技术加持的电饭煲。