作为一个土生土长的海南菇凉，好多人会问我椰子怎么选，怎样的好吃。今儿个就和大家一起探讨一下椰子。

首先从“年龄”来说，分为老椰和嫩椰，而嫩椰也就是大家常说的椰青。从外形上来说，一般看颜色就能看出来。椰青的外果皮是淡绿或者深绿色，中果皮是乳白色，摸上去比较密实。而老椰的外果皮和中果皮都是褐色，中果皮比较粗糙，像是极其毛躁的头发，有的老椰还会发芽。

这个问题的答案取决于你的需求。椰青的椰子水多，比较清甜，果肉嫩。如果运气好，挑到刚刚好的椰青，椰子肉如果冻般软嫩，带着淡淡椰香，反正我是特别喜爱的。椰青适合喜欢清淡，日常休闲喜欢喝椰子水的朋友。

果冻般的椰肉

老椰的椰子水相对会少一些，个人觉得椰香重一些，但是也是甜的。最重要的是椰子肉，因为生长时间够，椰肉很厚实，咬一口，浓郁的椰香，还能感受到椰油。不过牙齿不好的朋友不建议吃，咬多牙酸，而且有椰渣。一般我家都会买来煲汤，将椰子水和椰肉放进锅里，和鸡一起炖煮，也是好喝得不得了。

买老椰的时候记得摇一摇，有时候你可以感觉到里边有东西。没错，你中奖了，这个是椰心（应该是椰子的胚），非常甜。这个时候呢，我建议是挑里边椰心不算太大的，小小的就好（摇一摇大概感觉一下）。

椰心太大，一来椰心老不好吃，二来基本没啥椰子水。但是椰肉是奇香无比，非常喜欢吃老椰肉的朋友可以选这种。

一开始我是秉持着“都是椰子，能有啥不同的心态”。在一次机缘巧合下，尝试了泰国椰青。第一口确实很惊艳，和海南椰子完全不同。泰国椰青水相对比更加香甜，带着淡淡芋头香。不过也不能说哪个好哪个不好，泰国椰青虽然香甜，但是喝多会有些腻。而海南椰子水偏向清甜，稍稍带点涩，个人觉得会更加解渴。

海南有个说法，中午的椰子不甜，而且也不是次次买到的都很甜。如果想要包甜的话，个人就建议选择泰国椰青了。最后有人问两种椰青哪个好吃，这个看个人口味，见仁见智。