患病后人们对自己的饮食非常关注，还会用一个备忘录记下来，提醒自己哪些不能吃。可是，有些食物能不能吃就说得不太清楚了，有人说能，有人说不能，比如说大蒜，它的争议性比较大，到底能不能吃？

为啥有人说高血压患者不能吃大蒜？理由是什么？

有人认为大蒜是调味料，吃不吃都无所谓，用其他调味料也行，就算不吃也没啥关系，为了不影响血压还最好别吃。也有一部分人觉得大蒜的味道比较辛辣，食用后神经比较兴奋，可能会影响血压波动，不利于控制病情，为了身体健康，能不吃尽量别吃。

为啥有人说可以吃大蒜，甚至认为大蒜能降血压呢？

这个说法来源于一个小鼠研究，使用的是腊八蒜。腊八蒜腌制的过程中会产生蓝色素，这种物质有一定抗肿瘤、降血压的作用，已经在小鼠身上得到证明。不过蓝色素不是那么好产生的，它的提取、分离都需要克服多种困难，而且不太稳定，需要进一步研究。

说到这里我们可以得到两点，一个是研究的对象是小鼠，不是人，另一个是研究用的是大蒜提取物，而不是直接吃蒜。

所以想用它来降血压的人，暂时可以停止一下了，而且研究也没说明到底要吃多少才有用。

总结一下，患者可以吃大蒜，将其做熟了或切成蒜末可以减少刺激，对身体影响不大，还有促进食欲的作用。不过也不要猛吃，它的降压效果目前只停留在动物实验阶段，在人体不一定起作用，吃对了就算不影响血压也会引起肠胃不适。

高血压患者可以放心吃蔬菜？3种素食不宜多吃，可能会引起血压不稳

在很多人眼中，蔬菜是比较安全的，多吃一点也没事，但是医生提醒大家，有的蔬菜中含有的钠离子比较多，平时应该少吃，还有一些蔬菜被腌制加工，吃多了同样对身体不好。

第一种：钠含量高的蔬菜，例如茴香、牛皮菜、茼蒿等

茴香有一股特别的香味，不少人爱吃，但是它的钠含量比较高，达到186.3mg，如果你喜欢吃，在烹饪的时候就要注意了，减少盐、酱油的食用量，或者干脆不用。不过大家不用过于担心，蔬菜中往往会含有另一种元素钾，它能促进钠排出，可以相互抵消一部分。

第二种：腌制而成的蔬菜，例如长豆角、黄瓜、萝卜等

备年货的时候，很多人都腌制了很多咸菜放在那，留着平时下饭吃，比如说腌黄瓜，细细的小黄瓜整条腌制出来，口感葱翠，还能吃出清香味，切成段拌上醋，酸辣美味，能比平时多吃一碗饭。不过，腌制蔬菜很“吃盐”，其中必定添加了大量食盐，而高血压患者是要限盐的，因此不宜多吃。

高血压患者如何健康地吃蔬菜？

如果想蔬菜中的营养大部分留下来，建议蒸着吃，蒸的时候要注意把食材平铺摆放，这样才能蒸透，随后再浇上热油拌匀，撒上葱花等调味料即可。

当天的蔬菜没有吃完，下一顿最好不要加热，会导致营养元素大量流失，尤其是叶酸、维生素等成分，损失率可达一半以上。可以放在锅上蒸，或放在热水中焯一遍。

想完整吸收蔬菜中的营养，可以凉拌吃，例如苦菊、冰草、生菜、西红柿、甜椒等，加上少量坚果碎、沙拉酱以及糖水和柠檬汁冷藏后食用，味道非常好。

总之，高血压患者想健康地吃蔬菜，需要记住两点，一个是补充钠含量高的，一个是不吃腌制的，选择清蒸、水煮、凉拌的方法更健康。另外，如果听说了某些食物不能吃，某些食物能降压，不要盲目跟从，可能是谣言，要仔细分辨。健康的饮食应该是均衡全面的，不可长期吃某一种蔬菜。

参考资料：

[1]有些蔬菜天生“藏盐”.生命时报.2020-05-14

[2]厉害了!被“绿”了的大蒜竟然能抗癌、抗氧化、降血压、抗炎……科技日报.2020-01-02

[3]叶酸缺乏是我国H型高血压多发的重要原因之一：用蔬菜补叶酸最好生吃或蒸食!.保健时报.2018-04-10

[4]别怕麻烦!为了家人着想，这5类蔬菜最好别生吃……光明网.2021-11-30