在煎茄子的同时，我们可以先在旁边再顺便的烧一锅水在水里面再加入年糕年糕，要等到水沸了之后再放到锅里面去煮，煮到年糕刚刚好可以浮到水面上，这个状态就证明年糕就快要熟了，那样就可以先将年糕乘出来放置一旁，准备备用个人不建议用韩国的那种芝士年糕，那种年糕比较适合用来做炸的，如果用煮的的话，很容易就把里面的芝士给煮出来了，而且也不太好吃。

接下来我们就可以在炒锅里面先倒入大约两勺左右的食用油，然后将火候改为中火把把油烧热之后，再把火后转为小火之后再加入黄豆酱和先前已经剁碎了的豆瓣酱，一起在锅里面炒香，直至闻到明显的香味，我们这一道菜里面主要的咸味来源就是黄豆酱，老抽和豆瓣酱，也是这一道菜的酱香，源头这三个酱料的风味是比较不同的，但由于都是用豆类发酵出来的，所以吃起来会比较大，不过个人还是建议，如果你不太能吃行的话，那么老抽这个方面就要尽量的减少一些，宁愿太淡了，最后再来加盐调整咸度之后就可以放入蒜末和洋葱末进行炒香。

加入蒜末和洋葱末之后就可以放入肉馅了，肉馅入锅之后要尽可能的多翻炒几下，把所有的肉馅都炒散，会更好一些，我们可以利用锅铲在锅里面做切的动作，这样就可以更好的使肉馅分散出来，因为这一道菜算得上是一道素菜，所以肉馅的部分我们可以选择少一点，但是最好还是用肥肉，瘦肉相间的肉馅，这样吃起来，不管是在提升这道菜的香气的部分，或者是和酱料的搭配部分，只要有了一点点肉，这个味道就能够提升非常多。

之后就可以把已经空间至八成熟左右的茄子和年糕一起放到锅里面了，加入茄子和年糕之后就可以倒水，水的分量大约要没过食材之后，就可以依据个人的喜好来放入老抽和糖，把火改为大火，将里面的水烧沸之后再重新转为小火，用中火小火慢慢的将这道食材给焖熟，由于我们所下的水的量不会特别多，所以焖熟了以及收干汤汁的过程只需要四五分钟就可以了，不过要注意在这道菜里面年糕是比较容易糊锅底的，所以我们要不时的用锅铲来翻动这道菜直至汤汁收到差不多快完的时候就得关火了最后再把韭菜花撒到面上，就可以出锅了。