腐竹是一种非常美味的食材，大豆制品，含有丰富优质蛋白，而且口感劲道Q弹，夏天用来凉拌最是美味不过了。凉拌腐竹，很多人也都会做，但很容易忽视一步，今天我就和大家分享一招，让做出来的腐竹，不烂不破，口感还劲道Q弹，吃起来又入味。

1，首先我们来挑选腐竹。优质腐竹，不仅耐泡，泡不糊浓，而且口感特别好，吃起来很香很有嚼头。选腐竹一是看，看外观是否有光泽，颜色是否是淡黄色。二是剪开或掰断，里面是有孔的。这样的就比较好。如果能买到头道腐竹，自然品质上乘。

2，把腐竹剪成3厘米的长段。