一、丹麦面包的起源与分类特性

二、丹麦面包油脂的介绍与选用

三、制作丹麦面包的注意事项

四、面团的搅拌（实操）

五、包油技巧（实操）

六、常见问题与互动解答

让我们随着简介内容，再巩固一下课程内容。

丹麦面包的起源与分类特性

丹麦面包的起源

丹麦面包由于口感区别与其他品类的面包，使得丹麦面包在世界各地享誉盛名。

Danish被翻译为丹麦的意思。无论是法国，德国还是其他国家都称之为丹麦面包。但是在丹麦这个国家被称为维也纳面包起酥。

实际上丹麦面包的发源地是奥地利的维也纳，在传到丹麦以后添加了黄油鸡蛋等原料进行了改良，在传到法国，再经过法国传到了全世界。

丹麦面包的分类

丹麦面包是一款具有多样性的产品，但是基本的制作流程却是相同的。

因为不同的国家与地区，存在饮食习惯与原料的差别，产品配方与包裹油脂的比例也会不同。

丹麦面包分为三类：传统丹麦、日式丹麦、美式丹麦（附配方进行对比）。

法式丹麦：含油量控制在6%与含糖量5%， 结合法国面粉特性成品麦香味浓郁，表皮更加硬脆，麦香浓郁。

美式丹麦：含糖量20%含油量20%含蛋量20%，多油多糖面团，使丹麦面包的口感更加柔软，香甜味更突出，大大的延长了面包的保质期。

日式丹麦：含糖量12%含油量12%含蛋量15%，结合传统丹麦与日式丹麦特点，结合日式面粉的碾磨工艺，制作出来的成品表皮口感酥脆，组织柔软，断口性强，更佳适合亚洲人口味。