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大师傅蒸千层饼的做法(千层饼是发面还是死面)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-03 02:40:55作者:YD166手机阅读>>

厨房小语:1. 面粉里可不加粗粮,胡萝卜和小香葱也可以换成其它喜欢的菜。

2. 做好的生坯千万不能直接上锅蒸,一定要二次醒发一会,需要的时间跟天气有关系,天气热醒发的就快。

3. 蒸好以后千万不能关火就开盖,一定要再焖几分钟,如果马上开盖,遇到冷空气,蒸好的千层饼就会马上回缩,变成硬邦邦的大疙瘩了。

4. 如果大家喜欢吃外皮酥脆的,也可以把蒸好的千层饼放在电饼铛或者平底锅里烙几分钟,烙至两面金黄就可以了。

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