如果说到美食，可不只有牛羊肉。草原上，还飘满了奶香。内蒙古的奶制品种类很多，从制法上，有蒸的、煮的、甜的、咸的，还有油炸的，有内蒙奶、茶奶皮子、奶豆腐、奶渣子、奶嚼口等。

（１）奶茶，既是蒙古人的日常饮品，也是他们的早餐。奶茶的制作方法比较简单，以浓茶做底，煮沸之后加入新鲜的牛奶或羊奶，继续煮沸，再加盐。奶茶的小料是手把羊肉、牛肉干、炒米、奶皮等。

（２）奶皮子。奶皮子是草原人民独特的营养甜品，口感香甜，奶香浓郁。将刚挤出的马、牛、羊奶倒入锅中慢煮，等到表面凝结出一层蜡脂肪，用筷子挑起来，挂在通风处晾干，就是奶皮子。奶皮子卷是奶皮子的加工甜品，卷上炒米、蔓越莓、抹茶等。

（３）酪蛋子。奶皮子是做白酥油的原料。将取出白酥油的酸奶慢火熬煮后，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状晾干，就是酪蛋子。酪蛋子吃起来酸酸的，可以放在奶茶中，也可以当作零食吃。

（４）蒙古果条，将牛奶、糖、鸡蛋、牛油倒入面粉中和成面团，切条后油炸，便能得到金黄酥脆的果条。既可以当早餐，也可以当零食。

（５）奶豆腐，将牛奶发酵，再熬到脱水，中间经过长时间的搅拌。直到酸奶熬成泥，才能放进模具，冷却成奶豆腐。十斤奶，一斤豆腐。内蒙还有一系列关于奶豆腐的菜谱：切片奶豆腐，拔丝奶豆腐，烤奶豆腐、牛奶煮奶豆腐，西红柿奶豆腐披萨……

（６）奶嚼口，将生奶放在罐中静置2-3天，经过发酵凝结，表面会形成一层油脂层，便是奶嚼口。

内蒙古内部差异过大，在西、中、东部分别带着甘肃味、山西味和东北味。蒙中三盟市（呼和浩特市、乌兰察布市、锡林郭勒盟）饮食风俗习惯更接近山西地区。蒙西五盟市（包头市、鄂尔多斯市、乌海市、巴彦淖尔市、阿拉善盟）则属于西北地区。

（１）呼和浩特稍麦，又写作烧卖，烧麦，稍美。呼和浩特人的早饭，是从稍麦开启的。在内蒙古，烧麦必然是羊肉馅，还得是大块的那种。羊肉烧麦是按两卖的（单皮称一两，馅不算重量），一两烧麦大概有六至八个。

（２）焙子，内蒙人把烘烤的馍称为“焙子”，可甜可咸，有尖有圆，白焙子、红糖焙子、牛舌焙子、油旋儿焙子。肉焙子，就是新鲜出炉的焙子当中切一刀，填入切碎的熏肉、熏鸡蛋即成，与陕西的夹馍颇有类似。