有时候忙碌一天，下班回到家懒得去买菜、不知道要吃啥的时候，就会翻看冰箱里都有什么食材，然后拿来简单搭配一下，炒两道快手的家常小炒菜就搞定简单的一餐了。虽然是简单的随意搭配，但家里都是嘴刁的主，所以简单的家常小炒也要营养好吃才行。我们家人都很爱吃土豆，我们当地的土豆也便宜，一般都是2块钱左右一斤，非常经济又实惠，所以每次买它我从不手软，都是成袋的往家里提，不知道吃啥的时候，就做土豆，经常换着花样来吃，怎么吃都不腻，一袋都不嫌多。

土豆土豆也叫马铃薯、“洋芋”等等，不同地区的叫法不同，土豆中的淀粉含量很丰富，所以让具有独特的软糯口感，吃起来特别香。拿来简单快速爆炒又可以做成爽脆的口感，吃起来特别过瘾。土豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，蛋白质、糖类要比一般的蔬菜要高很多，吸收利用率几乎高达100%，及易被人体消化吸收。除此之外，马铃薯中还含有丰富的维生素，所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素B2和铁质是苹果的3倍，吃一个它等于吃10个苹果，是一种非常物美价廉的食物，这些丰富的维生素具有很好的润燥作用，能够改善秋燥天带来的不适，秋天吃它再合适不过了。

土豆的吃法也有不少，煎、炸、炒、炖、烤等等，每一种做法都有它独特的风味。这里要分享的吃法是：青辣椒炒土豆。这两样食材都是素菜，但搭配在一起炒，味道却特别棒，比放肉炒都要香。一个土豆、一根青椒，三两下就能炒一盘，做法简单，好吃又下饭。入秋后多吃这素菜，才2块一斤，炒一炒香过吃肉，大人孩子个个爱；秋天别老吃苹果，吃一个它等于吃10个苹果，才2块一斤，清爽开胃。接下来就一起来看看详细做法吧。