30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。

最后撒上香菜，美味即成。

好了，一道鲜嫩又入味的红焖羊肉就做好了。

技术要点：

1.羊肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不易入味，太小炖的时候容易收缩，吃着不过瘾。

2.羊肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥膻味。

3.羊肉中的水分一定要炒干，成菜会更香、更入味。

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