年越来越近，编辑部的话题也从午饭吃什么变成了年夜饭排面大PK。小时候在农村过春节，奶奶端上桌的大扣肉，香酥软嫩不肥腻，一口气能吃好几块。

芋头扣肉是客家的传统名菜，这道菜形状圆润，有着团圆和扣住好运的寓意，是逢年过节必不可少的一道菜。

这回特地跟奶奶讨了方子，在公司复刻出了同款扣肉，出锅5分钟不到，被同事们抢完！‍

台台今天就献出这个菜谱，学会这道大肉菜，年夜饭的排面你说了算！

先用火烧一下猪皮，用小刀刮去泥污。冷水中放入五花肉、葱结、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。