年夜饭时必上的一道大菜~ 一道经典的客家菜~客家三宝之一! 肉软烂而香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻! 我这次做了两碗梅菜扣肉,其中一个夹了芋头。芋头吸收了肉汁菜汁,喷香下饭啊!
By 黄莺Bird.Xu
用料
- 五花肉 一大块
- 梅干菜 100-200克
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 蒜末/蒜蓉酱 适量
- 芋头 1个
- 葱白
- 姜片
- 大料
做法步骤
1、肉块洗干净,猪皮表面有毛毛可以用夹子挑走。肉块冷水下锅,下去腥三件套葱段、大料、料酒。大火煮沸后转中小火继续煮10-15分钟,用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。
2、肉块煮好了看出来冲水洗干净,用厨房纸洗干净表面水分。(可以现在在肉块表面抹一些老抽,方便煎炸时上色。我给忘了哈哈,所以在煎炸后才抹)锅里放一层薄薄的油(要想用宽油我也不拦你哦)